Ingredienten voor 4 personen
- 1 kg pompoen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook (indien gewenst)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 cm verse gember (of 2 theelepels poeder)
- 3 blokjes kippenbouillon
- 0,8l water
- 125 gram kookroom
- Peterselie
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snij het in stukken met schil en al.
- Fruit de uien zachtjes en voeg de kerrie en gember toe.
- Voeg de stukken pompoen toe en roer deze door totdat ze gaan plakken aan de pan.
- Voeg 1,5 l water toe en de bouillonblokjes.
- Kook het geheel zachtjes 45 min door, totdat de pompoen helemaal gaar is.
- Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg op het laatst de kookroom toe en klaar is de pompoensoep. Garneren met peterselie.
